اللوز والافاكادو وزيت الزيتون والكاكاو الداكن لخفض الدهون الثلاثيه

بسم الله الرحمن الرحيم 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

الافوكادو

تأتي كلمة الافوكادو من كلمة aguacate الأسبانية، التي تستمد بدورها من النهواتل (آزتيك) ahuacatl كلمة، اي "الخصية" بسبب شكله. الأفوكادو ثمرة حيرت العلماء كثيراً وظلت لسنوات طويلة مجرد لغزاً وأخيراً وصلوا إلى سرها العجيب.

الأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو، وهى نبات من فصيلة الغاريات، موطنها الأصلى أمريكا الاستوائية، وهو ذو أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية.
مكونات ثمرة الافوكادو
يحتوي كل 100 غرام من ( الأفوكادو ) ( أي نصف ثمرة ) ، على 220 وحدة حرارية ، 20 غرام من الدهون ، 3 غرامات من الألياف الغذائية ، 250 ملليغراماً من البوتاسيوم ، 33 ملليغراماً من المغنيزيوم ، 16 ملليغراماً من الكالسيوم ، ملليغرام واحد من الحديد ، 0.6 ملليغرام من الزنك ، 11 ملليغرام من فيتامين ( C ) ، 1.8 ملليغرام من فيتامين ( E ) ، 0.70 ملليغرام من فيتامين (B1 ) ، 0.16 ملليغراماً من فيتامين ( B2 ) ، ملليغرامان من فيتامين ( B3 ) ، 0.8 ملليغرام من فيتامين ( B5 ) ، 0.05 ملليغرام من فيتامين ( B9 )

- تحذير مع ثمرة الأفوكادو: أ- الشخص الذى يرغب فى إنقاص وزنه، لا يتناول كميات كبيرة من الأفوكادو لأنها ثمرة غنية بسعراتها الحرارية. ب- وبالمثل الشخص الذى يأخذ عقاقير مضادة للاكتئاب (Monoamine oxidase inhibitor). - استخدامات الأفوكادو: - الثمرة من الداخل تُخفف آثار حروق الشمس للجلد، تقطع الثمرة إلى نصفين ويحك بها الجلد المحروق برفق. - تناول ثمرة الأفوكادو بشكل يومى إذا كان الإنسان يشعر بالإرهاق والتعب من مرض ما لاستعادة قوته ونشاطه سريعاً. - نصائح إرشادية عن الأفوكادو: - اختيار الثمرة الثقيلة الصحيحة، معظم البائعين يبيعونه غير ناضجاً لذا يُترك من 3-6 أيام من أجل أن يتم نضجه. - من علامات نضجه، عند الضغط على الثمرة بالإصبع تستجيب القشرة قليلاً بانغماسها للداخل. - لا تضع ثمرة الأفوكادو فى الثلاجة من أجل نضجها بل بالعكس فعملية النضج ستستغرق وقتاً أطول، وأفضل طريقة هو وضع الثمرة فى كيس ورقى مع التفاح أو الموز. فوائد ثمرة الافوكادو على الرغم من أن الكثيرين يتجنبون ( الأفوكادو ) ، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه ، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة ، ولصحة القلب بشكل خاص ، ويحتوي نصف ثمرة ( أفوكادو ) كبيرة على 20 غراماً من الدهون ، لكن ثلاثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة ، وهي خالية من الكوليسترول .  تعتبر ثمرة الأفوكادو وجبة غذائية متكاملة، لذا تفضل العديد من الأمهات فطام أطفالهن على الأفوكادو المهروس. الأفوكادو ثمرة غنية بالبوتاسيوم وفيتامين (أ) كما يُستخدم فى علاج بعض اضطرابات الجلد، ولب الثمرة علاج مضاد للبكتريا وللفطريات. تحتوي نصف ثمرة( أفوكادو ) كبيرة ، على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتان ، والمعروف أن الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم ، وفي الوقاية من الإمساك ومن سرطان القولون .  أظهرت الأبحاث الحديثة ، أن ( الأفوكادو ) ، مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية ، التي تحمل أسم ( بيتا سيتوستيرول ) ، وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم .  ( الأفوكادو ) غني جداً بمضادات الأكسدة ( غلوتاثيون ) ، الذي يساعد من التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة ، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان ، ومرض القلب ، ويعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة . كلما كانت الثمرة لونها فاتحاً كلما كانت نسبة مادة "البيتا- كاروتين" عالية بها (وهى المادة التى تحول دون الإصابة بمرض السرطان)  يحتوي ( الأفوكادو ) على كمية كبيرة من اللوتين ، وهو واحد من ( الكارروتينويدز ) الذي يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا ، ومن إعتام عدسة العين ، ومن تلف الخلايا البصرية ، وبالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن .  يعتبر ( الأفوكادو ) واحداً من المصادر المهمة لفيتامين ( E ) ، ويكفي نصف ثمرة كبيرة ، لتوفير كل ما يحتاج إليه الجسم في اليوم ، من هذا الفيتامين للأكسدة .   ( الأفوكادو ) غني بفيتامينات أخرى ، خاصة الفيتامين ( B ) ، وبالأملاح المعدنية الضرورية ، مثل البوتاسيوم والمغنيزيوم .  ( الأفوكادو ) سهل الهضم ، ينشط الكبد ، ويساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء ، ويقضي على الغازات .مساعد علاجى للشخص الذى يعانى من الاضطرابات الهضمية أو التى تتصل بالدورة الدموية.  يعتبر ( الأفوكادو ) غذاء شبه كامل ، يساعد على ترميم الخلايا ، وينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض .  ( الأفوكادو ) يسهم في تهدئة الأعصاب ، وفي التخلص من التوتر .  وفائدة أخرى للأفوكادو، بعمل معجون من الأفوكادو ووضعه على الطفح الجلدى أو الجلد الخشن سيكون له نتيجة إيجابية فى علاج هذا الطفح وتنعيم الجلد.ويتم استخدام معجون لب ( الأفوكادو ) ، لترطيب وعلاج الجلد الجاف ، والتخفيف من أعراض الطفح الجلدي البسيط والأكزيما .  يُستخدم الأفوكادو لمساعدة الأشخاص التى تعانى من المشاكل الجنسية. يتميز لب ( الأفوكادو ) بخصائص مضادة للجراثيم والفطريات ، من هنا استخداماته في علاج الإصابات الجلدية الخفيفة ، فيمكن مثلاً تلطيف وتهدئة حروق الشمس الخفيفة ، بفرك المنطقة المصابة بلطف ، بلب ( أفوكادو ) كذلك يمكن وضع جزء من لب ( الأفوكادو ) ، فوق خدوش الجلد أو الجروح الخفيفة ، ولفه بقطعة معقمة من الشاش ، فهذا سيحول دون التهاب الجرح ، كما يساعد على شفائه .  يستخدم لتنقية البشرة وتغذيتها ، إذا استخدم على شكل قناع ، ويتم ذلك عن طريق هرس ثمرة ( أفوكادو ) ناضجة مع إضافة القليل من زيت الزيتون ، ثم يدهن الوجه بهذا القناع ، ويترك مدة ربع ساعة ، يمكن خلالها الاسترخاء ، لتهدئة الأعصاب . هذا القناع يساعد على تنقية البشرة نظراً لما يتمتع به ( الأفوكادو ) ، من خصائص مضادة للجراثيم ، كذلك فأنه يزودها بالفيتامينات والزيوت الجيدة ، والعناصر المغذية الأخرى ، فتصبح أكثر حيوية ونضارة . أما زيت ( الأفوكادو ) المستخرج من الثمرة ، فهو غني بالفيتامينات والحوامض الدهنية الجدية ، ويعتبر من أفضل الزيوت لتغذية البشرة ، وخاصة الجافة منها ، وكذلك يمكن استخدام هذا الزيت ، كزيت حامل للزيوت العطرية المستخدمة في التدليك .

اللوز

تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق, بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها, كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فلا تؤكل وينحصر استهلاكها على استخراج الزيت منها. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام, وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل كوب من اللوز (143غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 822
• الدهون: 70.67
• الدهون المشبعة: 5.33
• الكاربوهيدرات: 30.99
• الألياف: 17.4
• البروتينات: 30.34
• الكولسترول: 0

فوائد اللوز

ويحتوى اللوز على قيمة غذائية عالية وله فوائد كثيرة ويدخل الزيت المستخرج من اللوز الحلو في صناعات تجميلية وصيدلانية فهو يطرى ويقوى الجلد الجاف ويهدئ الحكة ويسرع في شفاء الامراض الجلدية والحروق السطحية ويسكن الام الاذن الوسطى ويرمم غشاء الطبل إضافة إلى استخدامه في المعاجين العطرية والروائح والحلويات والسكاكر ويمكن ان يوءكل طازجا اخضر وناضج.

ويسهم تناول ثمرة اللوز في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ولبذورها الحلوة اثار مسكنة ومهدئة وملينة وهي مضادة للتشنج وللانيميا / فقر الدم / ومرممة للنقص المعدنى في الجسم وتساعد على النوم الهادئ.

اللوز والوقاية من مرض السرطان

توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية أن تناول اللوز يساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون ويمنع ظهور الأمراض السرطانية فيها.

وجد الباحثون بعد تقسيم مجموعة من الفئران إلى 4 مجموعات، بحيث اعطيت المجموعة الأولى من الفئران اللوز الكامل والثانية لوز خال من الدهون والثالثة أقراص من زيت اللوز والرابعة غذاء يخلو من اللوز لمدة 6 أشهر. ثم تم حقن جميع الفئران بمادة مسببة لسرطان القولون، فوجد أن الفئران التي تغذت على اللوز الكامل حققت أفضل وقاية من أورام الأمعاء السرطانية. و تسعى معظم المناطق الشمالية الباردة لزيادة رقعة المزروعات اللوزية، يعتبر اللوز اليمني صاحب المرتبة الأولى في العالم من حيث جودته ومفعولة الصحي.

باريس: أكدت أحدث الدراسات أن الدهون بريئة من الاتهامات السابقة التي صورتها بأنها المسئول الاول عن زيادة الوزن، حيث أن الدهون لا تتعارض مع الرشاقة بل قد تكون السبيل اليها، وتستشهد الدراسة ببعض الأطعمة الغنية بالاحماض الدهنية غير المشبعة كاللوز والافاكاتو وزيت الزيتون والكاكاو الداكن التي على العكس تساعد على خفض نسبة الانسولين والدهون الثلاثية مما يؤهلها لكى تصبح عاملاً مقاوماً لتخزين الدهون على مستوى البطن.
ومن خلال الدارسه التي أجراها فريق من الباحثين بقيادة البروفسور "كاتز" لدى مركز البحوث للصحة العامة بجامعة "يال" ونشرتها مجلة "بارى ماتش" فى عددها الاخير، وشملت الدراسة عدداً من السيدات المتطوعات التي بعد شهر من الاختبارات قد تحسنت صحتهن بصورة ملموسة وفوق ذلك كله فقدن من 4 إلى 7 كيلوجرامات و5 سنتيمرات من محيط خصرهن.
وهذه الأحماض الدهنية غير المشبعة لا تقتصر فائدتها على الشكل العام بل تتعداه لتشمل الصحة، حيث أظهرت الدراسة أنه بتناول هذه النوعية من الأطعمة قد تناقص معدل الدهون داخل البطن بنسبة 33% مع انخفاض للكوليسترول الضار بنسبة 10% والدهون الثلاثية بنسبة 30%.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جنين القمح

سم الله الرحمن الرحيم 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

زيت جنين القمح - Wheat Germs Oil

اطلق القدماء عليه زيت الحياة لما له من فوائد جمه تجعل الحياة حيوية فهو مصدر جيد لفيتامين هـوأغلب فيتامينات ب وعديد من المعادن النادرة ويكفي إن نعلم أنه من ألف كيلو جرام من القمح نحصل على خمسة كيلو جرام جنين قمح ومن فوائده :

1. يعطي الجسم الطاقة الللازمة للحفاظ على النشاط والقدرة على تحمل الجهد
2.  يقوي جهاز المناعة خاصة الأشخاص شديدي التأثر بالعوامل الخارجية
3.  يزيد الإخصاب عند النساء ويساعد على تـثبـيت الجنين خاصة في فترة الحمل الأولى
4.  يرفع القوة الجنسيـة عند الرجال ( الإخصاب،الإنتصاب،الرغبة )
5.  يساعد في تعديل الكليسترول في الجسم
6.  مـُغذي ومعدىء للأعصاب ويساعد على التخلص من القلق وسوء المزاج
7. يساعد مرضى السكر في تحسين الرؤية ( يـغذي شرايين العين )
8. يساعد على التخلص من الجراثيم التي تـنتـقل بالإحتكاك الجنسـي
9.  يساعد على إلتـئام الجروح وشفاء الحروق من الدرجة الثالث
10.  يساعد على الشفاء من القرحة المعدية
11.  مقاومة الجسم للعوامل البيئية السيئـة
12.  لمرضى القلب وتصلب الشرايين

اما عن فوائده للبشره اذا استخدم كمغذي فهو 

فعال لشد البشرة وتبييضها واعادة نضارتها

وفعال كعلاج الهالات واسمرار الجسم

اساليب استخدامه

وهو رائع ان أضيف على وجبة الافطارعلى الكورن فليكس رشه منه تقوى القلب وتعطى الشباب والطاقه والقوة

وللريجيم ممتاز.و رشه منه على السلطه تعوض ماخسرته كل امرأة فى سن اليأس

ولمن يشتكى من فقر الدم والضعف العام يضاف رشه منه لعصير الموز او الفراوله

وللبشرة هو من نعم الله الكثيرة على الارض ومفعوله ساحر ومنقوعه يعطى البشرة لمعه ونضارة وشد ويقضى على كل عيوب البشرة

ويحفز خلاياها على التجديد الذاتى

وهو تونر رائع لكل البشرات يرطب ويبيض وينور البشرة ومغليه منعم ممتاز لكل الجسم

وممكن خلطه مع الزبادى لبشرة مشدوده وبيضاء بلا آثار ولا التهابات

وممكن اضافته لملعقتين عصير ليمون + ملعقتين زيت لوز حلو ومسح الركب والابط والكوع لبياض ملحوظ وسريع وممكن اضافته لبياض بيضه لبشرة بلا مسامات واسعه ولا بهتان

يحتوي علي البروتينات و المعادن ، يعمل على إحياء البشره ، ومضاد للأكسده يعنى يؤخر التجاعيد ومقاوم للتجاعيد،الندوب ، علامات الامتداد.
يستخدم للوجه خاصة للبشرة الحساسة وفائدة زيت جنين القمح أنها مغذية ومرطبة للبشرة لاحتوائها على فيتامين (أ) و فيتامين (د) 
زيت جنين القمح 
فيتامين E
يعمل على شد البشرة لتفتيح البشره للهالات السوداء حول العين 
يكافح الكلف والنمش
للهالات السوداء ...
اساليب استخدامه
تاخذين نسب متساويه من زيت اللوز الحلو وزيت جنين القمح 
المخصصين للبشره وليس للشعر لان في منهم للشعر
لو مالقيتي زيت لوز حلو تستبدلينه بزيت اللوز المر 
وتحطينه قبل النوم تمسحين بقطنه حوالي عيونك بس لايدخل الزيت لعيونك
وممكن ان نصنع
خلطة طبيعية ممكن أن تساعد في بروز الخدود أو تسمين الوجه
يمكنك استعمال زيت جنين القمح دهان للوجه
وزيت جنين القمح يعمل على تبييض البشرة ايضا
للواتي يعانين من بقع السواد ويرغبن في الحسن والجمال ، وخاصة السواد بين الفخدين وتحت العينين وتحت الابطين
ان زيت جنين القمح المخلوط بالعسل يعمل على تبييض البشرة وهو متوفر في المحلات الكبرى ومحلات العشابين ويتم دهان الاماكن المصابة بعد الاغتسال بالماء والصابون ويترك في الليل حتى الصباح 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الشوفان

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله

الشوفان واهميته
نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية ويعد نوعا من الحبوب يشبه الحنطة والشعير في الشكل هو نوع من أنواع الحبوب ويعتبر من مهدئات الأعصاب
والشوفان واحد من أفضل المصادر التي يمكن الحصول من خلالها على مادة (Inositol) الهامة للمحافظة على معدلات الكوليسترول الطبيعية بالدم. يقلل من مخاطر الاصابة بامراض القلب  كما أن الشوفان غنى بمعدن الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم 
 تستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش او رقائق الشوفان او دقيق الشوفان ويخبز ايضا بسكويت الشوفان وكيك الشوفان والذي يمكن اضافة دقيق القمح اليه وتعد منتجات الشوفان من الاغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم منها الولايات المتحدة كما يستخدم في صناعة غذاء الاطفال  كما يمكن استخدامه في عمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة.
أنــــواع الـــشوفـــان :
العادي والتركي والأحمر والقصير والنبوي
لكن المواد الأساسية والجوهرية توجد في جميع الأنواع .
فوائد الشوفان:

1.  أكل الشوفان بشكل منتظم يقلل من معدلات الكوليسترول بالدم.
2. شراء الشوفان وتناوله عندما يكون الإنسان مصاب بالحزن أو الإحباط، لأنه مضاد طبيعى للاكتئاب ويعطى إحساس بالهدوء. كما أنه يعالج حالات الاكتئاب والقلق والاضطرابات العصبية.
3.  تناول طحين الشوفان غير المعالج بشكل منتظم يقلل من الضغوط، بينما الشوفان المطهى يعالج الإرهاق.
4.  نتيجة لاحتواء الشوفان على نسب عالية من الألياف، فإن من خواصه الإيجابية حماية الشخص من الإصابة بسرطان الأمعاء.
5. ويكون له فائدة اكبر اذا تم تناوله مع فيتامين  ب  المركب .

العناصرالمعدنية الغذائية للشوفان لكل 100 جم

67.8 جرام كربوهيدرات

13 جرام بروتيـن

10 جرام مـاء

0.14ملجم فيتامين ب2

0.55 ملجم فيتامين ب

1.9 جرام ألياف

1.9 ملجم فيتامين هـ

1 ملجم حامض بانـتاثـنـيـك

1.1 حامض نيكوتأنيك

340 ملجم بوتاسيوم

ملجم صوديوم

0.75 ملجم فيتامين ب6

5.2 ملجم حديد

4.945ملجم منغنيـز

145 ملجم مغنيسيوم

199 ملجم كبريت

365 ملجم فسفور

0.738ملجم نحاس

49 ملجم كلـورين

7.5 جرام دهــون

- استخدامات الشوفان:

1.  طبق من الشوفان مع ملعقة من العسل وجبة إفطار لتهدئة الطفل فى صباح يوم الاختبار .. المزيد عن أهمية وجبة الإفطار
2.  إذا كان الشخص يعانى من الإمساك ينبغى اللجوء إلى الشوفان فى صورته الخام قبل البحث عن العقاقير والأدوية.
3.  تناول حبوب الشوفان يومياً إذا كان الشخص يريد خفض معدلات الكوليسترول لديه.
4.  حمام من طحين الشوفان (Oatmeal) نوعاً من أنواع العلاج بالماء .. يساعد على علاج الإكزيما واضطرابات الجلد الأخرى.

مكونات الشوفان 
يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة وهو يشبهها ايضا في تركيب الاحماض الامينية مثل الاجينين والاليسين والتربتوفان ويحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الاهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل ايضا في انتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية املاح زيوت الطعام النباتية ومذيبا الازالة الاصباغ والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها اهمية كبيرة لمن يعانون من امراض معدية والشوفان غالبا ما يزرع من النباتات البقولية.
الوصف النباتي للشوفان :- 
الشوفان نبات حولي طوله من 50 الى 170 سم ويتبع الجنس  ويعود الى قبيلة التي تنتمي الى العائلة النجيلية جذور الشوفان صغيرة ومتعددة ليفية مغطاة بالشعيرات الدقيقة وتمتد الى اعماق التربة كلما تقدم العمر بالنبات وقد تصل الى اكثر من متر وتكون جذور الاصناف المتاخرة اكثر تعمقا من جذور الاصناف المبكرة ويتراوح طول الساق من 60 الى 150 سم ويحتوي على 4 إلى 5 سلاميات مجوفة تسمى السلامية العليا التي تحمل النورة بالحامل الزهري  وينتج النبات في الظروف المعتادة من 3 الى 5 فروع قاعدية
فوائد الشوفان وفقاً لجمعية السرطان الأمريكية:

1. أن الألياف غير القابلة للذوبان تملك مقومات لمحاربة السرطان حيث تقوم بمهاجمة بعض أنواع الحوامض الصفراء،وت خفض منسميتها.
2.  تعمل الالياف القابلة للذوبان على خفض الكولسترول السيء "إلدي إل"بدون تخفيض الكولسترول الجيد "إتش دي إل".
3.  يبطئ الليف القابل للذوبان هضم النشا. وهذا قَد يكون مفيدا للاشخاص المصابين بالسكري،عن دما تبطئ هضم النشا،تتفادى الإرتفاعات الحادةَ في مستوى السكر في الدم الذي يحدث عادة بعد تناولوجبة الطعام.
4.  وجد بأنّ أولئك الذين يأكلون الشوفان أكثريصابون بمشاكل اقل من أمراض القلب. 
5. تحارب الفيتوكميك لز الموجودة في الشوفان الخلاياالسرطانية.
6.  الشوفان مصدر جيد للعديد من المواد المغذية بضمن ذلكفيتامين إي،والخارص ين،والزنك، النحاس،وال حديد،والمغ نيسيوم.كما أن الشوفان مصدرجيد للبروتينِ أيضاً.

شوفان بالحليب :

المقادير:

2 . كوب من الحليب

1 . ملعقة عسل كبيرة .

6 . ملاعق كبيرة من الشوفان

رشة من القرفة

طريقة الطهي :

يوضع الحليب في القدر ثم يضاف إليه العسل و يقلب جيدا ويضاف الشوفان و يحرك إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار و يستمر التحريك على نار هادئة حتى يتم الحصول على قوام كثيف و ينضج الشوفان .

يوضع الشوفان بالحليب في طبق التقديم ثم يزين بقليل من القرفة.

ونستخلص من ذلك ان غذاء متكامل للآطفال والكبار لما فيه من قيمه غذائيه عاليه وصحيه يرضي جميع الاذواق , فهي حبوب عالية القيمة الغذائية مما يجعلها مثالية لنمط حياة صحي والشوفان هو غني بالالياف القابلة للذوبان والشوفان ويوجد منه انواع في بعض الدول لكن عندنا الموجود كويكر"ويت اوتس" والأكثر شهرة ..فمع كونه وجبة كاربوهيدراتيه ممتازة فهو يمدك بعناصر غذائية أخرى هامه في نفس الوقت ويساعد الجهاز الهضمي كذلك ..وفوائده جمة وكثيرة , لذلك أفضل ماتبدا به يومك من ناحية التغذية وجبه بروتينيه كالبيض بالاضافه إلى الشوفان بأي الطرق من طرق إعداده .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم 
السلام عليكم ورحمة الله

دهون البطن

د. ايلين جليكمان ، استاذ فسيولوجيا التمارين ، تقول : " لو أخذت المرأة سعرات حرارية اكثر مما تستهلك ، سوف يزيد وزنها و تخزّن الدهون في مناطق معينة في جسدها ، مثل البطن " .
وهي تفسر ذلك قائلة : " إن السيدات لديهن استعداد وراثي لتخزين الدهون في منطقة البطن حيث ان هذه تعتبر طريقة طبيعية لحماية منطقة الحمل في اجسادنا . السعرات الحرارية الزائدة تخزّن كدهون حول البطن و الاوراك لحماية الطفل ضد الصدمات " .

عندما يتعلق الامر بدهون البطن ، فإن الوراثة تقول إن الامر شاق بالنسبة للسيدات ، لكن هذا لا يعني ان هذا الامر لا يستحق بذل الجهد فيه .

مظهر البطن المشدود يبدو مهما في الكثير من الاحيان . بالاضافة الى هذا فإن الابحاث ما زالت تثبت ان نحافة منطقة الخصر قد تحمي من الامراض التي تهدد الحياة ، مثل سرطان الثدي ، مرض القلب ، و داء البول السكري .

فالدهون داخل البطن تطلق على الارجح احماضاً دهنية الى الكبد اكثر من الدهون في أي مكان آخر في الجسم ، و نتيجة لهذا ، كميات كبيرة من الكوليسترول و الانسولين تسيل في تيار الدم ، و تساعد في حدوث الامراض .

د. جليكمان ، تقول :  " السيدات اللاتي يعانين من بطون كبيرة يعانين ايضا ًمن آلام في الظهر . و آلام الظهر تحدث عادة بسبب ضعف عضلات البطن ، لذا تقوية هذه العضلات يساعد ظهرك على تدعيم جسدك و يخفف من الضغط على ظهرك . عندما يقل الضغط ، يقل الالم و الانزعاج " .

اليك بعض الاستراتيجيات لتجعلي بروز البطن اقل ظهوراً او تفقدي هذا البروز تماماً .

حلول فورية 
العلاجات المنزلية :
• اشربي الماء : اشربي المزيد من الماء لعلاج انتفاخ ما قبل الحيض ، فهذا سوف يساعد فعلياً في التخلص من السوائل الزائدة ، و ليس زيادتها .
• تجنبي المشروبات الغازية : او التي بها السكر او التي بها المزيد من السكر ، والتي قد تنفخ بطنك و تجعله مثل البالون .
• تجنبي المقرمشات : الاملاح تجعلك تحتجزين الماء بجسدك ، خصوصاً قبل الدورة الشهرية . الاطعمة المصنعة و المعلبة تكون غنية بالصوديوم .
• تجنبي مضغ اللبان " العلكة " : مضغ اللبان يجعلك تبلعين المزيد من الهواء ، الامر الذي قد ينفخ المعدة .
• قفي مستقيمة : تخيلي خيطا ًاحد طرفيه يلامس قمة رأسك و الآخر مربوط في السقف ، تخيلي انه يشدك بقوة الى الاعلى ، و بطنك سوف يبدو اكثر تسطحا فورا .
• لا تجعلي جسدك مترهلاً : الجلوس في وضع مترهل يبرز بطنك . لتحسين وضع جسدك ، افحصي كرسيك ، لو ان مقعد الكرسي مرتفع للغاية و يصعب عليك لمس الارض بقدميك بدون ما تجعلين جسدك مترهلا ، استخدمي مسندا للقدمين بارتفاع حوالي 10سم ( 4 بوصات ) ، او ضعي وسادة خلف ظهرك لتساعدك على التحرك للامام و انت جالسة على كرسيك .
• حزام التخسيس : احزمة التخسيس – احزمة تحتوي على نوع من القماش الاصطناعي يسمى ليكرا يساعد على تخسيس الخصر – تقلل حوالي بوصة او اكثر من حجم البطن . و كلما احتوت على ليكرا اكثر ، زاد مستوى التحكم الذي سوف تحصلي عليه .
• ارتدي الملابس السوداء : ارتداء الملابس السوداء يجعل السيدات بكل الاشكال و الاحجام يظهرن انحف و اطول .


حلول على المدى البعيد 
العلاجات المنزلية 
• اجعلي هدفك ممارسة الرياضة لمدة ثلاثين دقيقة على الاقل معظم ايام الاسبوع :

لعمل هذا ، خصصي وقتاً محدداً لعمل التدريبات و المداومة على أدائها . د. جليكمان تقول " تتخذ السيدات المزيد من الاهتمامات بشكل متزايد ، و تميل لوضع انفسهن في آخر هذه الاهتمامات . حتى إننا نضع وظائفنا و اطفالنا و بيتنا قبل صحتنا . و ندعي ان ليس لدينا وقت كافي لعمل الانشطة الجسدية و عمل التمارين اليومية . معظم السيدات يقضين المزيد من الوقت و الجهود بحساب غرامات الدهون و السعرات الحرارية ، لكن ما تحتاجينه في الحقيقة هو ممارسة الرياضة مع تقليل السعرات الحرارية التي تأخذينها و هذا يعتبر افضل طريقة للحصول على بطن مستوي حيث انك تقللي دهون جسدك بشكل كامل بينما تحتفظين بنسيج عضلي خالص " .
 

• ابدئي من القمة :

د . جليكمان تقول " عندما تقومين برفع الاثقال او تمارين المقاومة للجزء العلوي من الجسم ، فإن الجزء السفلي من جسدك خصوصاً البطن ، سوف يعمل على حفظ توازن الجسم " . وهناك فائدة اخرى ان بناء عضلات الجزء العلوي من الجسم ، مثل تلك الموجودة في ذراعيك و كتفيك ، قد يجعل محيط الخصر يبدو اصغر . يُنصح البدء ببطء ، ثم التدريب في ثلاث مجموعات على الاقل كل منها تحتوي على 12 تكراراً .
• اكنسي : انتزعي مقشة و اكنسي ما يحتاج الى الكنس ، حركة الذهاب و الاياب تعتبر مقوية للبطن بشدة ، و لا تنسي التقاط الكناسة فالانحناء يقوي عضلات البطن ايضا ً.
 

• اخرجي و نسقي البستان :

تنسيق البستان يشمل الانحناء ، الرفع ، السحب ، الدفع ، و الحفر . فإن حركات لي العمود الفقري و انقباضات العضلات التي تقومين بها في هذا العمل تعتبر تمارين مفيدة للبطن بشكل خاص .
 

• امشي :

طبقاً لإحدى الدراسات ، السيدات اللاتي يمشين بشكل منتظم يكن اقل قابلية لزيادة محيط الخصر بنسبة 16 % عن اللاتي لا يمشين . المشي تمرين رائع لانقاص الوزن بشكل كامل للسيدات على اختلاف اشكال الاجسام ، وفي كل الاعمار ، وفي كل الاوزان . الابحاث توضح ان المشي يحافظ على الحفاظ على سلامة العظام ، الشئ الذي سوف يقلل من فرص الاصابة بهشاشة العظام .
 

• جربي لعبة التنس :

بينما تلعبين سوف تحسي بتأثيره حول منتصفك . ففي كل مرة تضربين فيها الكرة تقوين العضلات المائلة على جانبي بطنك .
• مارسي السباحة :

ضربات السباحة السريعة القوية تشد عضلات البطن . و لانه يجب عليك عمل الشهيق و الزفير بقوة اثناء السباحة ، فإن عضلات بطنك تنقبض باستمرار . كما ان حركات البسط للامام و الانسحاب للخلف في ضربات الفراشة تقوي البطن ايضاً .

 تمارين لتقوية البطن :

عضلات البطن القوية المستوية لاتبدو رائعة فحسب ، بل إن هذه العضلات أيضآ تحسن من وضع جسمك وتحمي ظهرك .
جربي التمارين التالية التي ينصح بها المخصصة لشد و لتقوية عضلات البطن ،
ملحوظة : إذا عانيت من ألم في الظهر بينما تقومين بعمل أي من هذه التمارين ، فتوقفي وإستشيري الطبيب قبل الاستمرار في ادار التمارين

إضغطي على الملام المكتوب في الصور التالية لتشاهديها بالحجم الكبير

تمارين رفع الساق
+ الميل الحوضي

تمرين رفع جانب الجسم  
+ رفع مقدمة الجسم

تمرين رفع الجسم مع الجلوس 
+ رفع الورك

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

المعادن

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الـمَـعَـادِن  :-  للمَعَادِن شأنٌ كبيرٌ في دَوَام حَيَاةِ الإنسَان عِلماً بأنّ جسم الإنسَان يَترَكّبُ مِن عَناصِرَ مُختلِفة مِن المَعَادِن وأشبَاهِ المَعَادِن، لذلكَ فهُوَ بحَاجَةٍ مُستمِرّةٍ إلى تلكَ العَناصِر الضّرُوريّة.

فـوَائِـدُ الـمَـعَـادِن
1- حِفظ كثافة الدّم والإفرَازَات والسّوَائِل.
2- تنظيمُ التفاعُلاتُ الكِيميَائيّة في الجسم.
3- المُحَافظة عَلى مُحتوَيَات القناة الهَضميّة مِنَ التخمّر والتعَفن.
4- مُسَاعَدَة الجسم في بناءِ الأنسِجَة مِن عِظام، أسنان، غضَاريف وعَضلات.
5- إكسَابُ السّوَائِلُ خاصّيّة الإنتِشار في الجسم والحِفاظ عَلى ضَغطِهَا.
6- إكسَابُ الدّم خاصّيّة التجَلط عِندَ اللزوم.
7- تكوينُ المَادّة الصّبَاغيّة في الدّم ( هيمُوغلوبين ).
8- إكسَابُ المُرُونة للأنسِجَة.
وغيرُ ذلكَ مِن الخصَائِص التي لا يُمكنُ حَصرُهَا مِن أجْل المُحَافظةِ عَلى سَلامَةِ الجسم، فالكالسيُوم والفوسفور والمغنيزيوم مَثلاً هيَ عَناصِرٌ ضَرُوريّة لتكوين العِظام والأسنان عَدَا فوَائِدِهَا المُختلفةِ في الجسم.
كمَا يَعتمِدُ تركيبُ الخَلايا الحَيّة للعَضَلات والأنسِجَةِ المُختلفةِ وكرَيَاتِ الدّم الحَمرَاء وغيرهَا عَلى وُجودِ الحَديدِ والكبريت، والفوسفور ... إلخ. ولا بُدّ لتكوين سَوَائل الجسم الدّاخليّة مِن وُجودِ الأملاح المَعدنيّة القابلة للذوَبَان كأملاح الصّوديُوم والبُوتاسيُوم.
كمَا أنّ العَضَلات والأعضَاء المُختلفة لا تؤدّي وَظائِفهَا عَلى الوَجْهِ الأكمَل إلا في حَال وُجودِ مَقادير مُعيّنة مِنَ هَذهِ العَناصِر، وقد تبيّنَ مِن البُحُوث الفيزيُولوجيّة بأنّ حِرمَانَ الجسم مِنهَا حِرمَاناً تاماً لمُدّةِ شهرٍ كاملٍ يَجعَلُ الوَفاة حَتميّة حَتى لوْ كانَ الجسمُ يَحصَلُ عَلى غِذائهِ مِن جَميع العَناصِر الأخرَى. أمّا إذا حُرمَ الجسمُ مِن تناوُل أحَدِ الأملاح كلياً أو جُزئياً فإنّ الجسم قد يَتدَارَكهُ ذاتياً إنْ أمْكنهُ ذلكَ كحِرمَانهِ مِن مَادّةِ الكالسيُوم العُضويّة مَثلاً، فيَعمَلُ الجسمُ عَلى انتِزَاع هَذا العُنصر مِنَ العِظام والأسنان أو يُصَابَ الإنسانُ ببَعض الأعرَاض الدّالةِ عَلى هَذا النقص.


أهَـمّ الـمَـعَـادِن
1 / الـصّـوديُـوم:يُوجَدُ عُنصرُ الصّوديُوم في الطبيعَةِ كمُرَكّبَاتٍ عَديدَة مِنهَا كلور الصّوديُوم ( مِلحُ الطعَام ). وهَذا المِلحُ ضرُورَة مِن ضَرُوريّاتِ الحَيَاةِ فهُوَ يُشكِّلُ جُزءاً مِن مَادّة البُروتوبلازمَا الحَيَويّة في خَلايَا الكائِنات الحَيّة كمَا أنّ وُجودهُ لازمٌ بكِميّةٍ مُعيّنةٍ في جَميع السّوَائل الدّاخليّة الحَيَويّة لاستِمرَارِ الحَيَاة حَتى إذا انخفضَتْ الكِميّة اللازمَة للجسم أو أوْشكتْ جَاءَ الإنذارُ يُنادِي بتدَارُكِ هَذا الخطر لتزويدِ الجسم بهَذا العُنصُر. ولمّا كانَ الإنسَانُ يَفقدُ قِسماً منهُ عَن طريق الإفرَازاتِ المَطروحَة مِن الجسم صَارَ لِزاماً تعويض مَا فقدَ عَن طريق الطعَام المُحتوي عَلى المِلح أو بتناوُل المِلح ذاتهِ عَلى أنْ يلتزمَ باستِهلاكِ هَذهِ المَادّة بالمِقدَار اللازم.
إنّ المِلح مَوجُودٌ في الطبيعَةِ بمَناجمِهِ الخاصّة، ولكنهُ يُوجَدُ أيضاً في: اللحُوم والأسمَاك - اللبَن - الخُضرَوَات - وفي الخبْز المُحتوي عَلى المِلح بحَسبِ الطرُق المُتبَعَة في صُنعهِ. ويَحتاجُ الإنسانُ البَالِغُ يَومياً إلى حَوَالي عَشرَ غِرامَات أو أكثر مِن مِلح الطعَام وهيَ كِميّة قد يَفقدِهَا الجسم بالإفرَازَاتِ العَرَقيّة خِلالَ ثلاثِ سَاعَاتٍ أثناءَ بَذل المَجهُود الشاقّ وتحتَ أشعّةِ الشمس، لذلكَ يَجبُ الإنتباهُ بتزويدِ الجسم بالكِميّةِ اللازمَةِ وتناوُل كِميّةٍ إضَافيةٍ حينَ التعَرّض للأعمَال المُجهدَة والطقس الحَارّ لتدَارُكِ مَا يَفقدهُ الجسم بسَبَبِ هَذهِ الإفرَازَاتِ المُحتويَة عَلى مَادّة المِلح.

أضـرَارُ الإفـرَاط بـتـنـاوُل الـمِـلـح:يَنتجُ دَاءُ السّكري عَن تصَلبِ والتِهَاب البنكريَاس ( أيْ الغدّة التي تفرزُ مَادّة الأنسُولين بالقدر اللازم للجسم لكيْ تحافظ على مقدار مُستوَى السّكر في الدّم واحتِرَاق مَا يَزيد عَن حَاجَة الجسم ). وإنّ التِهَابَ وتصَلبَ البنكريَاس قد يَكونُ بسَبَبِ الإفرَاطِ في تناوُل المِلح والسّكر الصّناعيّ. كمَا أنّ الإصَابَات المُبَكّرَة في الشرَايين ( ارتِفاع ضَغط الدّم ) والشيْخوخة المُبَكِّرَة سَببهَا الإفرَاط بتناوُل المِلح وكثيرُونَ مِن عُلمَاءِ التغذيَةِ يَعتقدونَ بأنّ الإفرَاط في تناوُل المِلح يُحدِثُ التصَلبَ والخمُول كمَا أنّ المُخّ والعَضَلات والعُيون والأجهَزةِ التناسُليّة وغيرهَا تفقِدُ مُرُونتهَا وتصبحُ عُرضة للتكلس بسَبَبِ ذلك.
والأطبّاءُ يَمنعُونَ مَرضَاهُم مِن تناوُل مِلح الطعَام لوُجودِ مَعدَن الصّوديُوم فيهِ. ومَا يَنطبقُ عَلى مِلح الطعَام يَنطبقُ عَلى كلّ مَادّةٍ يُوجَدُ فيهَا هَذا المَعدَن مِثل: ثاني كربُونات الصّوديُوم - كبريتات الصّوديُوم ( المُسهل ) - ساليسيلات الصّوديُوم - الخبْزُ المُحتوي عَلى المِلح.2 / الـبُـوتـاسـيُـوم:عُنصرُ البُوتاسيُوم ضرُوريٌ للأعصَابِ والقلبِ والشرَايين والعَضَلات كمَا أنّ لهُ شأناً كبيراً في تعديل الأحمَاض الضّارّة بالجسم لكنّ الإفرَاط فيهِ قد يُؤدّي إلى مُضَايقاتٍ ومَضَارٍ الإنسانُ في غِنى عَنهَا.
إنّ الإفرَاط في تناوُل عُنصُرَيْ البُوتاسيُوم والصّوديُوم قد يُؤدّي إلى نقص أملاحٍ مَعدنيّةٍ أخرَى مِمّا يَفتقرُ الجسم إليهَا.
وبكلِمَةٍ وَجيزَةٍ فإنّ عُنصُر البُوتاسيُوم لهُ أهَميّة عُنصُر الصّوديُوم فكمَا أنّ مِلح الطعَام مَوجُودٌ في السّوَائل الطبيعيّة المُختلفة في الجسم كذلكَ فإنّ عُنصُر البُوتاسيُوم مَوجُودٌ في خَلايَا العَضَلات وكرَيَات الدّم وغيرهَا.
ويُوجَدُ عُنصُر البُوتاسيُوم في الأطعِمَةِ المُختلفةِ كاللحُوم واللبَن والبَيْض والخُضرَوَات والفواكِه.

3 / الـحَـديـد:مِنَ العَناصِر الهَامّة في بناءِ جسم الإنسَان فهُوَ يَدخلُ في تركيبِ المَادّةِ الصّبَاغيّة الحَمرَاء المُكوّنةِ للدّم ( الهيموغلوبين hemoglobin ) التي تنقلُ الأوكسجين مِنَ الرّئةِ الى أنسِجَةِ الجسم المُختلِفة. مَادّة الأوكسجين يَتمّ بوَاسِطتِهَا إحرَاق المَوَادّ الغِذائيّة لتوليدِ الحَرَارَةِ اللازمَةِ للجسم.
كمَا أنّ الحَديدَ يَدخلُ في تركيبِ كافةِ خَلايَا الجسم ويَلعَبُ دَوراً هَاماً في النمُوّ والإفرَازَات، ونقصِهِ في الجسم يُسَبّبُ فقر الدّم.

الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـحَـديـد:
توجَدُ أملاحُ الحَديد في أكثر أنوَاع الخُضرَوَاتِ كالبَصَل والطمَاطِم والبُقول وبصُورَةٍ خاصّةٍ يُوجَدُ في الخُضرَوَاتِ الوَرَقيّةِ كالسّبَانِخ والبَقدونس والكرَفس والخسّ ومَا شابَهَهَا، ويُوجَدُ أيضاً في الفوَاكِهِ كالمَوز والمشمش والعِنب والتين والبَلح، وفي البُذور واللوْز، جَوْز الهند واللحُوم وصَفار البَيْض وغيرهَا.
وجَديرٌ بالذكر أنّ الجسم يَستطيع أنْ يَستفيدَ مِن عُنصُر الحَديدِ المَوجُودِ في البَصَل والمَوز بمُعَدّل 90 % بَينمَا لا يَستفيد مِن عُنصُر الحَديد المَوجُود في المَوَادّ الغِذائيّةِ الأخرَى بأكثر مِن 60 %، ومِنَ المُلاحَظِ أنّ البُرتقالَ يَزيدُ مِن فعَاليّةِ امتِصَاص عُنصُر الحَديدِ فيَجدُرُ بالمُصَابينَ بفقر الدّم أنْ يَتناوَلوا البُرتقال مَع الغِذاء المُحتوي عَلى مَادّة الحَديدِ لزيَادَةِ الإستِفادَة عِلماً بأنّ مَشرُوب الشاي يُعَاكِسُ مَفعُول البُرتقال ( أيْ يُقلل مِن امتِصَاص الحَديد ). 4 / الـكـالـسـيُـوم:عُنصُرٌ هَامٌ جداً ويَكفي أنْ نقولَ بأنّ بناءَ العِظام والأسنان يَعتمِدُ عَلى هَذا العُنصُر لذلكَ فالصّغارُ هُمْ بأمَسّ الحَاجَةِ إليهِ لبناءِ عِظامَهُم، ويَظهَرُ التشوّهُ في النمُوّ حَالَ افتقارهِمْ لهَذا العُنصُر. كمَا أنّ الأمّ الحَامِل بحَاجَةٍ مَاسّةٍ إلى كِميّةٍ إضَافيّةٍ مِن هَذا العُنصُر لأنّ الجَنينَ يَستمِدّ غِذاءَهُ مِنَ الأمّ وبخاصّةٍ في أوَاخِر شهر الحَمْل وأيضاً المُرضِع.
إنّ افتِقارَ الجسم لهَذهِ المَادّة يُسَبّبُ نخر الأسنان وتقوّس العِظام والكُسَاح وانحِطاطٍ في قوّةِ العَضَلاتِ وتشنجهَا وآلامٍ عَصَبيّةٍ وغير ذلكَ مِمّا يُؤثرُ عَلى الصّغار والكبَار عَلى السّوَاء.
ومِن جهَةٍ أخرَى فإنّ وُجُودَ مَادّة الكالسيُوم في الدّم ضَرُوريٌ لعَمَليّةِ التخثر في حَالةِ النزف، لأنّ الكالسيُوم يُنشّط الخميرَة الخاصّة التي تعرَفُ باسم ( ترومبين ) وهيَ خميرَة التخثر إضَافة إلى ضَرُورَة الكِلس لخلايَا الجسم لمُسَاعَدتهِ عَلى أدَاءِ وَظائِفهِ عَلى الوَجْهِ الأكمَل وبخاصّة الجهَاز الهَضمِيّ والجهَاز الدّوريّ وإنّ تأثيرهُ وَاضِحٌ عَلى انقِبَاضِ عَضَلاتِ القلب.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـكـالـسـيُـوم:
الحَليب ( وهُوَ في الجُبن أوْفر ) - السّردِين ( لأنهُ يُؤكلُ بعِظامِه ) .
5 / الـفـوسـفـُور:عُنصُرٌ لهُ أهَميّة قصوَى إلى جَانبِ أهَميّتهِ في تكوين العِظام والأسنان، كمَا أنهُ يَلعَبُ دَوراً هَاماً في النمُوّ وفي العَمَليّاتِ التي تستخلِصُ الطاقة مِنَ العَناصِر الغِذائيّة، وهُوَ ضَرُوريٌ لتثبيتِ تركيبِ سَوَائل الجسم الضّرُوريّة للحَيَاة ويَدخلُ في تركيبِ الأنسِجَةِ المُختلفةِ ويُسَاعِدُ عَلى ترَسّبِ مَادّة الكالسيُوم في العِظام وهُوَ المُغذِي للمُخّ كمَا أنهُ عُنصُرٌ هامٌ أسَاسيٌ في تركيبِ بلازمَا الدّم فهُوَ المُقوّي للذاكِرَةِ والمُنشطِ للأعصَاب.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـفـوسـفـور:
إنّ أغنى مَصَادِرَهُ الغِذائيّة هيَ: النخاع - البَيْض - النخالة - الحَليب - الكبد - الكِلى - السّمَك.
6 / الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:تكادُ لا تخلو أيّ خَليّة مِن عُنصُر المَغنيسيُوم، ويَرتبط نشاطهُ إلى حَدٍ كبيرٍ بتركيز الكالسيُوم المَوجُود في الخَلايَا.
تتجَلى أهَميّة المَغنيزيُوم في تنشيطِ الخمَائِر التي يَتمّ بهَا تكوين الغليكوز وأهَميّتهُ في نمُوّ الخَلايَا وتكاثرهَا.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـمَـغـنـيـسـيُـوم:
الأجزَاءُ النبَاتيّة الخَضرَاء - البُندق - اللوْز - المشمش - التمُور.

7 / الـيُـود:يُوجَدُ اليُودُ في بَعض الأجزَاءِ مِنَ الجسم إلا أنهُ يُوجَدُ بكثرَةٍ في الغدّةِ الدّرَقيّة وإذا قلّ هَذا العُنصُر فيهَا سَبّبَ تضَخّمهَا.
إنّ عُنصُر اليُود مُنشط للقلب، ويُسَاعِدُ الجسم عَلى طرح النفايَاتِ السّامّةِ التي تتوَلدُ مِنَ المَوَادّ البُروتينيّة التي تمتصّهَا جدرَان الأمعَاء وتسير مَع الدّم وتؤدّي إلى تصَلبِ الشرَايين. كمَا أنّ لهُ دَوراً هّاماً في مُسَاعَدَةِ الجسم عَلى المُقاوَمَةِ ضِدّ الأمرَاض، فهُوَ يَجلو الفِكر ويَبعَثُ عَلى الرّاحَةِ ويُكافحُ التوَترَ العَصَبيّ والأرَق.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـيُـود:
يُوجَدُ بصِفةٍ عَامّةٍ في الأغذِيَةِ البَحريّة - المِلح البَحريّ - يُوجَدُ بكِميّاتٍ قليلةٍ جداً في الفِجل الأسوَد - الهليُون - الجَزَر - الطمَاطِم - السّبَانِخ.

8 / الـفـلـُور:يَدخلُ عُنصُرُ الفلورين في تركيبِ المِيناءِ الصّلبَةِ التي تغطي الأسنان ويُحَافِظ عَلى صِحّتهَا. وكذلكَ يَدخلُ في تركيبِ عِظام السِّلسِلةِ الشّوكيّة.الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـفـلـور:الخسّ - قشورُ الفوَاكِه - صَفارُ البَيْض - الأسمَاك - مِلحُ الطعَام الغير نقيّ.الـمَـعَـادِن ووَظـائِـفـهَـا ومَـصَـادِرهَـا
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~يَحتاجُ الجسمُ العَديد مِن المَعَادن ( تدعَى المَعَادِن الأسَاسيّة ). وتقسّمُ هَذهِ المَعَادِنُ الأسَاسيّة أحيَاناً إلى مَعَادِن كبيرَةٍ ومَعَادِن صَغيرَة، والتي يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة.
وهَاتينِ المَجمُوعَتين مِنَ المَعَادِن ذاتُ أهَميّة مُتسَاويَة بالنسبَةِ للجسم. وإنّ مِقدَارَ مَا يَحتاجهُ الجسمُ مِن أيٍ مِنهُمَا ليسَ مُؤشِراً عَلى أهَميّةِ إحدَاهُمَا عَلى حِسَابِ الأخرَى.
إنّ اتبَاع حِميَة مُتوَازنة وصِحيّة يُمكنُ أنْ تزوّدَ الجسم بالمَعَادِن الرّئيسيّة. وفيمَا يَلي جَدوَلان يُبَيّنان مَجمُوعَتيْ المَعَادِن ووَظائِفِ كلٍ مِنهُمَا وأيْنَ توجَدُ في الطعَام.أوّلاً // الـمَـعَـادِنُ الـكـبـيـرَة:
--------------------------1- الـصّـوديُـوم: وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.

2- الـكـلـُور:وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.3- الـبُـوتـاسـيُـوم:وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - الفاكِهَة الطازجَة - الخُضرَوَات - القمْح الغير مَقشور - البُقول.4- الـكـالـسـيُـوم:وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان، ويُسَاعِدُ في تقلصِ العَضَلاتِ واستِرخائِهَا، وضَرُوريٌ في وَظيفةِ الأعصَاب، تخثر الدّم، تنظيم ضَغط الدّم، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحَليب ومُشتقاته - السّمَكُ المُعَلب مَع العِظام ( السّلمُون - السّردين ) - السِّلق - القرنبيط - البُقول.5- الـفـوسـفـُور:وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان. ويَتوَاجَدُ في كافةِ الخَلايَا والفوسفوليبيدات. ويَدخلُ في تركيبِ النظام الذي يُرَاقِبُ التوَازُن القلويّ الحَامِضيّ.
مَصدَرهُ: اللحم - السّمَك - الطيُور الدّاجنة - البَيْض - الطعَامُ المُعَالج ( بمَا فيهِ الميَاهُ الغازيّة ).6- الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:وَظيفتهُ: يُوجَدُ في العَظم، وهُوَ ضرُوريٌ لصُنع البُرُوتين، ويُسَاهِمُ في التقلص العَضَليّ، الناقليّة العَصَبيّة، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحُبُوب - البُندق - البُقول - الخُضرَوَاتُ المُورقة - المَأكولات البَحريّة - الشوكولا - الأرضي شوكي - ميَاهُ الشرب العَسِرَة.7- الـكـبْـريـت:وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في بَعض جُزيئاتِ البُرُوتين.
مَصدَرهُ: ( يَتوَاجَدُ في الطعَام كجُزءٍ مِنَ البُرُوتين ) اللحُوم - الفرّوج - السّمَك - البَيْض - الحَليب - البُقول - البُندق.ثـانـيـاً // الـمَـعَـادِنُ الـصّـغِـيـرَة:
------------------------------يَحتاجُ الجسمُ هَذهِ المَعَادِن بكِميّاتٍ ضئيلةٍ جداً ( لاحِظ أنّ الحَديد يَدخلُ ضِمنَ هَذهِ الفِئة رَغمَ أنّ الكِميّة الضّرُوريّة للجسم مِنهُ أكبَرُ أحيَاناً بكثيرٍ مِن بَاقي مَعَادِن فِئتِه ).1- الـحَـديـد:وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ جُزَيء الهيمُوغلوبين ( الخِضَاب )، كمَا أنهُ ضَرُوريٌ لإنتاج الطاقة.
مَصدَرهُ: اللحمُ الأحمَر - السّمَك - الفرّوج - المَحّار - صَفار البَيْض - البُقول - الفوَاكِه المُجَففة - الخُضَار المُورِقة - الخبْز - الحُبوبُ الغنيّة بالحَديد.2- الـزّنـك:وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعيّنة، ضَرُوريٌ لصُنع البُرُوتين والعَناصِر الجينيّة، لهُ دَورٌ في حَاسّةِ التذوّق، التِئامُ الجُروح، التطوّرُ الجنيني الطبيعيّ، إنتاجُ النطف، النمُوّ والنضجُ الجنسي الطبيعيّ، سَلامَة الجهَاز المَناعِيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - الفرّوج - القمْح الكامِل ( غير المَقشور ) - الخُضرَوَات.3- الـيُـود:وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في هِرمُون الدّرَق الذي يُسَاعِدُ في تنظيم النمُوّ والاستِقلاب.
مَصدَرهُ: المَأكولاتُ البَحريّة - النبَاتاتُ التي تنمُو في تربَةٍ غنيّةٍ باليُود - الخبْز - مُنتجَات الألبَان.4- الـسّـيـلـيـنـيُـوم:وَظيفتهُ: مُضَادٌ للتأكسُد.
مَصدَرهُ: اللحُوم - المَأكولاتُ البَحريّة - القمْح.

5- الـنـحَـاس:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة، ضَرُوريٌ لاستِقلاب الحَديد.
مَصدَرهُ: البُقول - البُندق - الحُبوب - القمْحُ غير المَقشور - ميَاهُ الشرب.6- الـمَـنـغـنـيـز:وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة.
مَصدَرهُ: مُنتشرٌ في الطعَام بشكلٍ كبيرٍ وخاصّة النبَاتيّ. 7- الـفـلـور:وَظيفتهُ: يُسَاهِمُ في تركيبِ العِظام والأسنان ، كمَا يَمنعُ تسَوّسَ الأسنان.
مَصدَرهُ: ميَاهُ الشرب ( الطبيعيّ أو المُكَلوَر ) - السّمَك - الشاي.

8- الـكـرُوم:
وَظيفتهُ: يَعمَلُ مَع الأنسُولين لتنظيم مُستوَى السّكر في الدّم.
مَصدَرهُ: الطعَامُ الأوليّ خاصة الكبد - القمْحُ الكامِل - الأجبَان.

9- الـمُـولـوبـيـديُـوم:وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الألياف الغذائية

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الألياف الغذائية

• هي الجزء من النبات الذى لا يهضم ولا يمتص بالدم.
• تختلف الأطعمة من حيث كمية وأنواع الألياف التى تحتويها.
• من المصادر الرئيسية للألياف الغذائية:الخضروات – الفاكهة – البقوليات – الحبوب كاملة القشرة.

وظيفة الالياف الغذائية

       تفيد الألياف الغذائية فى منع ظهور أو التخفيف من أو علاج الكثير من الأمراض التالية: 

1. السمنة.
2. مرض السكر النوع الثاني (تزيد من حساسية الخلايا للأنسولين وتزود من أعداد المواقع المستقبلة للأنسولين وأيضاً تحفز من المكينة الأنزيمية للخلايا لحرق السكر، وتبطأ من ارتفاع مستوى السكر بالدم بعد تناول الطعام).
3. ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين (تتحد الألياف الغذائية مع الأملاح الموجودة فى العصارة المرارية فى الأمعاء الدقيقة مما يؤدى الى زيادة إخراج الدهون والكوليسترول وهذه الأملاح من الأمعاء أيضاً تؤدى الى التقليل من مستوى مستقبلات الكوليسترول القليل الكثافة الموجودة فى الكبد وتعمل على التقليل من عوامل الخطورة للشريان التاجي مثل ارتفاع مستوى الأنسولين ومعدلات تكون الجلطات.
4. سرطان القولون والمستقيم.
5.   التهاب القولون العصبي.
6. تكون حصوات المرارة.
7.  الإمساك.
8. البواسير.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته